高木ゑみ著「考えない台所」を読んで、料理の手際良い作り方を学んだ。できるだけバッチ処理にするのが無駄がない。

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高木ゑみ著「考えない台所」を読んで、以下のことを学んだ。

・正しいルールが習慣になれば、考えなくても体が動くようになる

・メインの料理を決めるため、自分の料理のレパートリーを客観的にｍるために、調理方法（生、煮る、焼く、揚げる、蒸す）X　食材（牛肉、豚肉、鶏肉、魚介、その他）のシートを作成し、そこに料理名を書く

・家族の予定を把握して、献立を考える。

・買い物のリストは、配置される棚の順に買い物リストを書く、

　だいたい、以下の順になっている

　１．野菜・果物

　２．鮮魚・精肉

　３．惣菜

・調理の工程を分解し、その料理がどこまで進めておけるか把握する

　１．洗う・むく・切る

　２．下味

　３．加熱

　４．味付け

　５．保存

　ちょっとした空き時間で進められるところを進める。

・冷蔵庫の食材を使うたびに取り出すのでなく、使うものを全部取り出す。

　しまうときも一度に全部一気に洗い、むくものは一気にむいて、切るものは一気に切る

・白い野菜から切り始める。白→黄→赤→黄緑→緑

　そうするとまな板の汚れが気にならずに、洗うカイスが１回になる。肉・魚はシートタイプで切る

・塩のタイミング　魚は１５分前　、肉は直前

・基本的な冷蔵庫の使い方は、いつ作ったかラベルを貼る。立てて冷凍する。

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